05.06.2012

Teilzeitmönch mit Krawatte

Besuch beim "Spiritus-Rector" auf dem Michaelsberg

Siegburg. Bruder Bernd parkt sein dunkles Mercedes-Coupé direkt vor dem Abteikeller. Es war ein anstrengender Tag.

Abrechnungen, Lieferverträge, Personalgespräche - wie ein Mückenschwarm verfolgt ihn das Alltagsgeschäft. Nachdem er durch die Kellertür getreten ist, hat er seine Ruhe. Die Mücken bleiben draußen, während er sich hoch konzentriert dem Hochprozentigen widmet. "Durchaus etwas Meditatives" habe die Abteilikörproduktion für ihn, sagt Bernd Kranz, seit Längerem Geschäftsführer des Parkhotels in der Mühlenstraße und seit Kurzem Teilzeitmönch in der Abtei. Zusammen mit seinem Bruder Rüdiger führt er das Erbe der Benediktiner weiter. "Abteilikör weiter in Bruderhand" schrieb siegburgaktuell am 21.6.2011. Seitdem ist Bernd Kranz der Spiritus-Rektor. 12.000 Liter ist die Jahresmenge, acht Stunden in der Woche nimmt ihn das Werk im Untergeschoss der Abtei ein. "Hier steht alles drin." Der breitschultrige Hotelier mit Schlips unterm weißen Kittel holt das Allerheiligste aus einem Ordner. Das Rezept für den Likör, mythenumrankt, geheimnisumwittert, auf teils uralten papiernen Überlieferungen. "Jedes Rezept bezieht sich auf eine bestimmte Menge." Nicht gucken, vielleicht mal anfassen. Dann wandern die Schätze zurück in den Safe. Ob er lange gebraucht hat, um den unnachahmlichen Geschmack so hinzubekommen? "Ich bin gelernter Koch und das genaue Zusammenbringen von verschiedensten Zutaten gewohnt." Vor den Vorgängern mit Kutte zieht Kranz seinen Hut. Denn, das sei verraten, die Gewürze für das Elixier stammen aus aller Welt. Es bedarf schon guter Connections, um an den Stoff zu kommen. Erst der Safran beispielsweise verleiht dem Likör die goldgelbe Farbe. 200 Gramm Safran kosten stolze 800 Euro, er wird aus dem Iran importiert. "Die Weltmarktpreise habe ich immer im Auge, politische Instabilität am Anbauort treibt die Kosten in die Höhe", erklärt Kranz und klingt wie ein global operierender Geschäftsmann. Vom Michaelsberg hinaus in die Welt... Die Welt hat er übrigens schon ausgiebig bereist. Kranz tourte mit dem Rucksack wochenlang durch Vietnam, Südostasiens Perle. Dort liegen viele der in Deutschland so teuren Gewürze in großen Bergen mitten auf der Straße. "Schön, dass ich mit dieser Exotik jetzt ja irgendwie in Kontakt trete. Immer nur Schnitzel, Spätzle und Gulaschsuppe - das ist auch beim privaten Kochen nichts für mich." Zum Abschluss, das ist Ehrensache, gibt es aus den zwei im Bildhintergrund sichtbaren Riesenbehältern noch ein Schlückchen. Der erste Fingerhut ist okay. Beim zweiten wiegt Bruder Bernd skeptisch den Kopf. "Der Alkoholgehalt stimmt noch nicht. Das sind knapp 43 Prozent, aber niemals 42." Wussten Sie das? Den Abteilikör bestellen sie jetzt ganz bequem unter www.abteiliqueursiegburg.de im Internet.